A moda dos Hambúrgueres
Não conheço ninguém que não goste. É daquelas coisas que sabe sempre bem, especialmente se acompanhadas de uma cerveja e batatas fritas. Bora aprender a fazer o melhor hambúrguer do mundo: O vosso!
Mesmo não tendo origem Portuguesa o hambúrguer goza de uma boa reputação cá pelo Burgo. Começou tudo com as grandes cadeias de fast food que se foram conquistando o nosso palato. Conhecido como uma criação dos marinheiros de Hamburgo, na Alemanha, foi na América que ganhou a popularidade mundial que tem nos dias de hoje. O Hambúrguer é quase uma instituição. Bom para matar a fome em forma de almoço mais guloso. Como “drunk food” depois de uma noitada, é o snack ideal para quando temos fome. Pão, carne grelhada e condimentos. Não poderíamos ser mais felizes.
Mas esta coisa de hoje em dia quererem tornar os hambúrgueres em coisas gourmet enoja-me um pouco. Ainda para mais sendo eu um gajo da Bila que gosta de comer. Estou habituado a coisas boas, é certo, mas não me venham com a mania de amaricar o que não pode ser “amaricado” dizendo que são gourmet. Se existe coisa que não pode ser tornada gay é o hambúrguer. E nem deve. Carne e temperos. Isso não é gourmet, nem faz sentido. É apenas comida boa! E é isso que temos de fazer: comer coisas boas!
Não vou andar aqui com rodeios. Vou é tentar ensinar-vos, caros leitores, a fazerem um brilharete em casa. Vamos então arregaçar as mangas e preparar um manjar para os amigos. Coloquem o carvão na grelha e façam uma boa brasa. O resto é mais simples do que complicado.
Comecem por ir ao talho ou ao supermercado comprar carne picada. Se for de vaca melhor ainda, pois fica mais suculenta. E não necessitam comprar da mais cara, pois este petisco necessita de alguma gordura lá pelo meio. Aproveitem e tragam umas cebolas, um pouco de mostarda, ketchup, rúcula, um queijo fresco qualquer, pimenta e orégãos. Claro que existem centenas de combinações, mas vamos começar pelo básico. Não vos quero já baralhar.
Numa taça juntem a carne picada, uma ou duas colheres de mostarda e ketchup, os orégãos, a pimenta, uma pitada de sal, e piquem a cebola o mais pequenino que conseguirem. Amassem tudo com as mãos e façam bolas do tamanho de bolas de ténis. Agora é só espalmar e dar a forma clássica dos hambúrgueres.
De volta á grelha. Com as brasas já no ponto certo coloquem a carne a cozinhar. Não há nada mais satisfatório que um homem e a sua grelha. Cozinhem os hambúrgueres um lado de cada vez, até a carne estar com bom aspeto. Abram o pão, coloquem a carne, umas folhas de rúcula e uma boa dose de queijo fresco. E está pronto para comer.
Como acompanhamento podem assar umas batatas (mesmo com a casca) e alhos inteiros. Fica delicioso quando mergulhadas em maionese. É daquelas combinações que nunca falham e que está na memória de coisas boas de todos nós.
É nestas coisas da partilha que tiramos o máximo gozo de estar com os amigos. Por isso agora é só aproveitar e relaxar com uma cerveja fresca na mão, porque estas tardes de Verão de Vila Real puxam mesmo por isto.
